Grade : Maître de Conférences, section CNU 62
Composante : Ecole Nationale des Sciences de l’Ingénieur de Bretagne Sud (ENSIBS)
Email : jean-pierre.ploteau@univ-ubs.fr
Adresse : Institut de Recherche Dupuy de Lôme – Rue Saint Maudé – 56321 Lorient Cedex
Tutelle 1 : Université Bretagne Sud (UBS)
Tutelle 2 : UMR CNRS 6027 – Institut des Sciences de l’Ingénierie et des Systèmes (INSIS)
Transfert Thermique
Convection
Électrothermie
Modélisation multiphysiques
Expérimentation et modélisation
Cuissons par contact / Séchage
Références bibliographiques :
Nicolas, P. Glouannec, JP Ploteau, P. Salagnac, V. Jury, “Experiment and multiphysic simulation of dough baking by convection, infrared radiation and direct conduction”, International Journal of Thermal Sciences, mai 2017.
JP Ploteau, H. Noel, A. Fuentes, P. Glouannec, S. Louarn, “Sludge convection drying process: Numerical modeling of a heat pump assisted continuous dryer”, Drying Technology, juillet 2020.
Images :
Flux meter placed under an elastomer (left) or under dough (right).
Synoptic of the complete facility : PAC
