Fruits et légumes : Le séchage se renouvelle pour stimuler l’innovation.

Dans PROCESS ALIMENTAIRE du mois d’octobre 2020

Jean-Louis Lanoisellé explique les recherches menées sur le séchage par circulation d’air chaud afin d’améliorer la qualité du produit final. Ces recherches sont réalisées dans le cadre du Carnot Agrifood Transition.

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